27.09.2023 Содержание необходимого количества газов увеличивает срок хранения продуктов. Для каждой категории продуктов должны соблюдаться свои пропорции кислорода, углекислого газа, азота (О2, СО2, N2). Например, для фруктов и овощей уровень кислорода должен быть низким, а углекислого газа — высоким, чтобы они замедлили свое созревание, не стали слишком мягкими. Для мясных и рыбных продуктов правильное соотношение кислорода и углекислого газа гарантирует сохранность первоначального внешнего вида и свежести продукта.